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哪个镇巴人说没吃个这个馍馍,我还真不信

时间:2018-05-02 22:57来源:网络整理 作者:我的网站
哪个镇巴人说没吃个这个馍馍,我还真不信

马铃薯 ,陕北人管它叫土豆,有各种各样的吃** 。我们镇巴人把它叫洋芋 ,无论是高山还是平原地带 ,到**都能看见它的身影。洋芋是一种百搭食材,既可以当主食,也可以当蔬菜 ,吃**各不相同 ,变化多端。当主食的时候,可以和大米一起煮饭,尤其是用铁罐煨出来的洋芋饭,香糯可口  ,不知道征服了多少人的胃口。农村还有一种常见的吃**,就是酸菜汤洋芋,汤洋芋面片片等,夏天既管饱也解渴,做**方便省时,深受老百姓喜**。做菜 ,洋芋丝丝,洋芋片片,里面加点泡菜或者尖椒,酸辣可口,开胃,是一道非常大众而**氖芑队拿朗。

今天我再给吃货们介绍一种也许你们从来没有见到过的新鲜吃**——巴山林的洋芋馍馍。

每年阴历六七月间 ,是挖洋芋的季节。挖洋芋集**谔炱缋实哪且欢问奔,不能延误,因为空出来的地还要种萝卜 。一般都是左邻右舍团结合作,实行一家一户轮流。由于抢时间 ,劳动力多,地里的洋芋很快就集中到家家户户了。挖完洋芋,种下萝卜 ,农活就基本告一段落。下雨天,没**出门 ,就猫在家,选洋芋 ,分类储存(按照洋芋的个头大小分类,一般分为大洋芋,吃饭洋芋 ,种洋芋和猪洋芋四种。顾名思义,大洋芋一般留着做菜,吃饭洋芋就是和大米一起煮饭,种洋芋当然就是为来年留下的种子,猪洋芋是最小的,只能喂猪)。当然还要把有残缺的和腐烂的洋芋挑选出来 ,防止污染其他的洋芋。对于已经腐烂的洋芋,必须立即倒掉。对于挖烂了洋芋,由于数量多,吃不过来 ,久了就会烂掉,所以就用来做洋芋馍馍 。

**作洋芋馍馍的过程与众不同 。把挖缺了个头比较大的部分,去掉表皮 ,这叫刮洋芋 。然后开始擦(磨)洋芋 ,找一块铁皮钉在平整的木板上面 ,用铁钉在铁皮上打上密密麻麻的孔 ,磨洋芋的工具就算做好了。把钉着铁皮的木板固定在架子上,下面放一个大的盆子,准备就绪,开始磨洋芋了。磨洋芋是个技术活,也是体力活。讲究轻重缓急 ,有耐心。

磨完洋芋以后,洋芋变成了沫 。必须先把里面的水分挤干,挤出来的水分澄清以后 ,把水倒掉,剩下的就是白白的洋芋粉  。把这些洋芋粉和磨出来的洋芋渣混合,搅拌均匀 ,加上盐和葱花蒜末 ,根据口味 ,还可以加一些花椒面。这样原材料就齐备了 。把洋芋粉团摊成薄饼,就可以炕洋芋馍馍了。先在锅里放点菜籽油,主要是避免粘锅,然后把洋芋薄饼放进锅里,两面炕成焦黄,馍馍就熟了 ,可以享受口福了。

炕好的洋芋馍馍冷却以后,切成宽窄一样的长条,和五花肉一起翻炒,就是一道十分美味的特色菜,五花肉炒洋芋馍馍  。这种馍馍是我们那个地方最常见的一种做**,味道非常鲜美可口。当然,还有许多其他的做**,就不再一一介绍了 。如果你喜**这道美食,夏天的时候,赶紧去巴山林吧!

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